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話說蓮
我們衡陽有個西湖公園，是衡州八景之一，至今已有1000多年歷史，素有“西湖夜放白蓮花”的美譽?，F(xiàn)在西湖公園的東北面依然有60畝曲折荷塘，每逢荷花盛開，微風(fēng)過處，縷縷清香，芳而不濁，沁人心脾，真正可領(lǐng)略朱自清《荷塘月色》的妙境。
上一周我們聊了蓮子、蓮子心、蓮衣、蓮房、蓮須，今天我們就來聊聊蓮花、荷葉、荷梗、蓮藕、藕節(jié)，以及荷葉和蓮藕的養(yǎng)生價值。
蓮花，又名荷花，為睡蓮科植物蓮的花蕾。
荷葉，為蓮的葉。
荷梗，為蓮的葉柄及花柄。
蓮藕，為蓮的肥大根莖。
藕節(jié)，為蓮的根莖節(jié)部。
它們雖然來自同一種植物，但作用卻不相同：
蓮花，可以活血止血，去濕消風(fēng)。用于跌損嘔血，天泡濕瘡。
荷葉，則清暑化濕，升發(fā)清陽，涼血止血。
荷梗，可以通氣寬胸，和胃安胎。
蓮藕，生用能清熱、涼血、散瘀，熟用健脾、開胃、益血、生肌、止瀉。
藕節(jié)，則收斂止血，化瘀。
荷葉
《食療本草》記載：荷葉味苦性平。能清暑化濕，升發(fā)清陽，涼血止血。用于暑熱煩渴，暑濕泄瀉，血熱吐衄，便血崩漏。荷葉炭收澀化瘀止血。用于出血癥和產(chǎn)后血暈。早在1991年，荷葉就被衛(wèi)生部列入第二批“既是食品又是藥品”的名單中?，F(xiàn)代藥理研究表明，荷葉具有調(diào)節(jié)血脂、鎮(zhèn)咳祛痰、降低血壓、解痙等作用，臨床用于治療高脂血癥、肥胖、肺炎、小兒夏季熱等癥。荷葉含有多種活性物質(zhì)：29種黃酮類化合物和荷葉堿等多種生物堿，以及揮發(fā)油、B族維生素、硒、銅等。所以荷葉可以降脂、降壓、解熱、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老等等。
使用禁忌：《本草從新》：“升散消耗，虛者禁之。”荷葉具有升散消耗的特性,體虛瘦弱及氣血虛弱者不宜使用。
荷葉不僅能藥用，入菜則有清熱解暑、延年益壽的作用。以荷葉為輔料烹制而成的佳肴，在地方名菜中占有重要地位。如湘菜中的荷葉粉蒸肉，清香撲鼻、軟糯酥爛；浙菜中的荷葉新鳳雞，清香四溢、風(fēng)味誘人；徽菜中的荷葉包雞，清香沁人、雞肉鮮醇。
荷葉藥膳
荷葉茶--降脂減肥
這是荷葉食用最常見的一種。荷葉洗凈，用剛燒開的水沖泡，或者放入養(yǎng)生壺，煮沸1~2分鐘，即可。
荷葉粥--清熱降脂
新鮮荷葉一張，大米50克。將鮮荷葉洗凈，切絲備用；大米淘洗干凈煮粥，待熟后加入荷葉絲，再煮一、二沸即成?？汕鍩峤馐?，祛脂降濁。
蓮藕
蓮藕，是營養(yǎng)價值很高的低脂食品，生熟兩吃皆可。做法也有很多，如蒸、炒、燉均適宜。還有蓮藕加工制成的淀粉--藕粉，由于更容易消化吸收，遂成為年老、體弱多病者上好的滋補品。
明代著名醫(yī)藥學(xué)家繆希雍曰：“藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃，故主消散瘀血、吐血，口鼻出血……熟藕甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟?！爆F(xiàn)代研究表明，蓮藕含有豐富的碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)，除此之外，還含有多種活性成分：多糖、多酚、黃酮類化合物、膳食纖維、天門冬素、維生素B和C以及鐵、鈣、磷、鋅、鎂等礦物質(zhì)和微量元素等等。所以蓮藕具有止血、潤腸通便、滋潤養(yǎng)顏、提高免疫力、延緩衰老等作用。
注意事項：蓮藕切開后會變成紫色或者褐色，是因為含有鞣質(zhì)，建議隨切隨用，減少與空氣接觸的時間，也可以切后用清水浸泡；燉煮時忌鐵器，切藕時最好用不銹鋼的刀。
使用禁忌: 生藕性偏涼，脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕；產(chǎn)婦不宜過早食用等。
蓮藕藥膳
鮮藕汁（或者生吃）--清熱除煩養(yǎng)陰生津
新鮮的蓮藕洗凈去皮，然后榨汁，可以加入適量的冰糖調(diào)節(jié)口感。
藕粥--健脾止瀉補五臟
新鮮的蓮藕100克，大米100克。蓮藕洗凈去皮切小塊，大米淘洗干凈，一起放入砂鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分鐘，以米熟爛為度，根據(jù)個人喜好可以加入適量糖或者鹽調(diào)味即可。
當(dāng)然蓮藕的美食還有很多，如涼拌或者素炒藕片、炸藕盒子、蓮藕燉排骨等等，制作簡單、美味可口。
蓮的全身都是寶，而且價廉物美，老少皆宜。